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ヤマブシタケ料理-レシピ集

さんごヤマブシタケと魚だんごのスープ (79Kcal)

さんごヤマブシタケと魚だんごのスープ
作り方
(1) 白身魚と豚バラ肉に塩を加えてすりつぶす。
(具材を細かく切ってすり鉢でするか、フードプロセッサー等を使用する)
(2) (1)に粘りが出てよくすりつぶせたら、葱姜水(※)、・酒・こしょうを入れてさらにこね、ボウルに入れておく。
(3) タケノコはせん切りにしてサッと湯通しする。ニンジンはせん切りにする。さんごヤマブシタケは石づきを取り小房にしておく。
(4) 鍋にさんごヤマブシタケと水・中華スープの素を入れて火にかけ、沸騰したらタケノコ・ニンジンを入れる。
(5) (4)に(2)の魚のすり身を団子状にして入れていく。
(6) (5)に火が通り浮いてきたら、酒・塩・こしょうで味をととのえ、ネギのみじん切りとゴマ油を入れる。
(7) (6)をスープ椀に注ぎ、2p位に切った香菜を散らす。
葱姜水
ネギの青い部分と生姜の皮をボウルに入れて水を加え、水に香りをつけたもの
材料[4人分]
魚だんご
  さんごヤマブシタケ 1パック(100g)
  白身魚(かじき) 100g
  豚バラ肉 15g
  葱姜水(※) 大さじ2
  大さじ1/2
  小さじ1/8
  こしょう 少々
  タケノコ 50g
  にんじん 20g
中華スープ
  3カップ
  中華スープの素 小さじ2
  大さじ1
  小さじ1/3
  こしょう 少々
  ゴマ油 小さじ1
  ネギ 10g
  香菜 適宜
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