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作り方 |
| (1) |
白身魚と豚バラ肉に塩を加えてすりつぶす。
(具材を細かく切ってすり鉢でするか、フードプロセッサー等を使用する) |
| (2) |
(1)に粘りが出てよくすりつぶせたら、葱姜水(※)、・酒・こしょうを入れてさらにこね、ボウルに入れておく。 |
| (3) |
タケノコはせん切りにしてサッと湯通しする。ニンジンはせん切りにする。さんごヤマブシタケは石づきを取り小房にしておく。 |
| (4) |
鍋にさんごヤマブシタケと水・中華スープの素を入れて火にかけ、沸騰したらタケノコ・ニンジンを入れる。 |
| (5) |
(4)に(2)の魚のすり身を団子状にして入れていく。 |
| (6) |
(5)に火が通り浮いてきたら、酒・塩・こしょうで味をととのえ、ネギのみじん切りとゴマ油を入れる。 |
| (7) |
(6)をスープ椀に注ぎ、2p位に切った香菜を散らす。 |